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牛肉干是中國很受歡迎的小吃之一，消費者偏愛辣味、有較長貨架期的條狀牛肉，近年來也逐漸成為美國、德國市場的產(chǎn)品，在蓬勃發(fā)展。零食市場的銷售數(shù)據(jù)正受到市場營銷的強烈驅動，而張飛牛肉在早期階段就洞悉到了這一趨勢，開始嘗試*特色的鋁膜真空包裝銷售其高品質的牛肉產(chǎn)品。

四川張飛牛肉（集團）公司創(chuàng)建于 2002 年，總部位于四川省閬中市，主要以生產(chǎn)牛肉制品為主營業(yè)務，產(chǎn)品遠銷海外，他們的標語是“非常鮮”，那一個將“鮮”置于高位的生產(chǎn)企業(yè)會對其產(chǎn)品有怎樣的解讀，并且當傳統(tǒng)真空包裝已經(jīng)成為行業(yè)共識的保鮮方案后，又如何能在同質化的競品中脫穎而出。

新保鮮包裝，重塑并提升

鋁膜被廣泛用于食品工業(yè)的包裝，特點是重量輕，對氣體、液體、光和紫外線等輻射具有很高的阻隔性，其可靠的穩(wěn)定性能為整個供應鏈中的產(chǎn)品提供保護。從視覺外觀、手感和設計方面，這種包裝材料可滿足現(xiàn)代包裝的所有要求，同時也給人以高品質產(chǎn)品的印象。但越是約定俗成的包裝工藝，在市場上的競爭其實就越危險，安全牌打的人多了，勝負也很容易在分秒間決出。

風味肉干制品在市場上擁有強悍有力的優(yōu)勢：① 口味 ② 展示型品牌外觀 ③ 在包裝及滅菌后仍具有長達 12 個月的貨架期。然而消費者不斷變化的消費習慣在食品營銷中發(fā)揮著越來越重要的作用，風干肉制品市場發(fā)生正發(fā)生著變化。今天的消費者普遍期望產(chǎn)品及包裝均具有非常高的質量，此外還非常重視新產(chǎn)品的包裝形式和口味，因此這個產(chǎn)品領域的創(chuàng)新至關重要。

根據(jù)張飛牛肉的市場觀察，中國加工肉制品氣調(diào)包裝的趨勢正變得愈加強勁時，毅然決然投資這項包裝技術。首先從*維克采購了一臺緊湊型 T 300 托盒封口包裝機；六個月后，決定新建一個生產(chǎn)基地，其中就包括需新購置的五臺*維克包裝設備。

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不同產(chǎn)品的多線思維，使用適配的包裝

張飛牛肉現(xiàn)使用的設備系列主要由兩款托盒封口包裝機和四款熱成型拉伸膜包裝機構成。T 300 主要用于牛肉氣調(diào)包裝，采用氣調(diào)包裝后的貨架期得到顯著延長，此外高產(chǎn)能 T 700 托盒封口包裝機則適用于生鮮肉氣調(diào)包裝。

在熱成型包裝機領域，張飛牛肉購買了一臺*維克 R 245 用于包裝牛肉干，這種去脂、去筋的瘦肉產(chǎn)品，被切成條或片后再被干燥，以防fu敗；當產(chǎn)品干燥時，需要加入鹽以防止細菌形成。產(chǎn)品經(jīng)氣調(diào)包裝后，不僅無損于產(chǎn)品原有的口感，且貨架期可延長至 12 個月。此外還安裝了熱成型拉伸膜包裝機 R 215 用于牛肉干的真空包裝以及緊湊型 R 105 MF 設備，用于鮮牛肉的真空貼體包裝。真空貼體包裝非常適合包裝鮮牛肉產(chǎn)品，保持其天然、清新的外觀，并能在銷售終端提供具有吸引力的展示。